KABARBURSA.COM - Dodol Betawi merupakan salah satu makanan favorit yang memiliki citra rasa sedap. Namun di balik rasanya yang lezat, tidak mudah dalam membuat cemilan yang kerap muncul saat lebaran ini.
Dedi, seorang pemilik usaha dodol Betawi Hj Maryam di kawasan Ciledug, Kota Tangerang, mengatakan proses pembuatan dodol membutuhkan waktu yang tidak sebentar.
"Membuat dodol itu 4 jam, paling lama bisa sampai 5 jam," ujar dia kepada Kabar Bursa, Sabtu 30 Maret 2024.
Bagi pemula, membuat dodol Betawi pasti tidaklah mudah. Namun menurut Dedi, seseorang tidak akan menemukan rintangan jika sudah terbiasa membuat makanan berbahan ketan itu.
"Tapi kalau sudah terbiasa, gampang, karena sudah tau takarannya," terang dia.
Lebih lanjut Dedi menyampaikan, terdapat bahan utama dalam membuat dodol Betawi, di antaranya adalah santen, gula putih, gula merah, dan ketan.
Berhubung kini menjelang Idul Fitri 1445 H, dipastikan dodol banyak dilirik masyarakat sebagai hidangan di hari raya.
Untuk lebih detailnya, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 1 kilogram beras ketan
- 700 gram gula merah
- 700 gram gula putih
- 1 liter santan
- 4 kembar daun pandan
Tata cara pembuatan dodol:
- Masak gula putih, gula merah, santan, dan daun pandan. Aduk terus bahan-bahan tersebut agar santan tidak pecah
- Lalu tunggu hingga mendidih hingga gula larut dan kemudian disaring
- Rebusan itu kemudian masak bersamaan dengan tepung beras ketan.
- Kemudian aduk hingga merata
- Lalu masak sampai mengental, proses ini membutuhkan waktu kurang lebih 5 jam
- Proses terakhir, bungkus dalam wadah plastik, lalu dipotong-potong, dan sudah bisa disajikan. (yog/prm)