KABARBURSA.COM - Menjelang Hari Raya Idul Adha, Cookpad memberikan beberapa tips untuk membuat daging lebih empuk, sehingga lebih nikmat saat disantap. Berikut ini adalah 10 bahan dan metode yang bisa digunakan untuk membuat daging kurban lebih empuk.
Seperti dalam siaran resmi Cookpad dikutip Minggu 9 Juni 2024:
Soda kue atau baking soda
Soda kue membantu mencegah daging giling mengering, menjaga kelembaban, dan membuatnya kecokelatan lebih cepat, yang menghasilkan masakan dengan rasa yang lebih beraroma.
Air jeruk nipis/lemon
Asam seperti jus lemon, jus jeruk nipis, dan cuka dapat memecah daging mentah, memungkinkan minyak bumbu dan rempah-rempah meresap lebih dalam, sehingga daging menjadi lebih lembut dan beraroma.
Nanas
Nanas mengandung enzim bromelain yang melarutkan serat kolagen dalam daging, membuatnya lebih empuk dan menambah rasa.
Daun pepaya
Enzim proteolitik papain pada daun pepaya dapat memecah protein kolagen, sehingga serat otot dalam daging menjadi lebih longgar dan teksturnya lebih lunak.
Metode 5 30 7
Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit, lanjutkan dengan merebus selama 30 menit, kemudian masak lagi daging setelah mendidih selama 7 menit, lalu matikan api.
Gula merah
Gula merah memiliki tingkat keasaman yang dapat membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasa gurih. Gula merah menambah rasa manis tanpa mengalahkan bahan lain.
Jahe
Jahe segar tidak hanya menambah rasa tetapi juga merupakan pelunak daging yang efektif. Enzim protease dalam jahe mencerna protein, memecah jaringan ikat kolagen, sehingga daging menjadi lebih empuk.
Bubuk pengembang
Baking powder meningkatkan pH pada permukaan daging, mempersulit protein untuk berikatan secara berlebihan, sehingga daging tetap empuk dan lembab saat dimasak.
Maizena
Pati jagung membantu menjaga daging tetap lembab dan empuk saat dimasak. Daging yang dilapisi tepung jagung mempertahankan kandungan cairannya, membuatnya lebih empuk.
Sendok logam
Karena logam memanas lebih baik dan lebih cepat daripada air atau cairan lainnya, logam akan membantu daging lebih cepat empuk karena memanaskan daging lebih baik.
Dengan menggunakan salah satu dari bahan atau metode ini, Anda dapat memastikan bahwa daging yang Anda masak untuk Hari Raya Idul Adha akan terasa lebih empuk dan lezat.
Tidak Berbau dan Empuk
Ada lagi alternatif cara. Daging olahan supaya bisa nyaman di mulut. Empuk tidak bau amis jadi tanda daging olahan nikmat ala ala restoran bintang lima.
Berikut solusinya:
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat daging empuk dengan mudah dan praktis, sehingga masakan Anda tidak terasa alot dan tetap lezat:
Tips Membuat Daging Empuk
Bungkus Daging Menggunakan Daun Pepaya
Langkah-langkah:
Ambil beberapa lembar daun pepaya.
Bungkus daging dengan daun pepaya secara rapat.
Diamkan selama sekitar 1 jam sebelum mengolahnya menjadi menu masakan.
Manfaat: Enzim papain dalam daun pepaya membantu melunakkan daging.
Marinasi Daging dengan Buah Nanas
Langkah-langkah:
Parut atau blender buah nanas hingga halus.
Marinasi daging dengan nanas yang telah dihaluskan selama 15-20 menit.
Bilas daging sebelum diolah.
Manfaat: Enzim bromelain dalam nanas membantu melunakkan serat daging.
Potong Daging Berlawanan Serat
Langkah-langkah:
Potong daging dengan arah berlawanan dari seratnya.
Manfaat: Memotong berlawanan serat membuat serat daging lebih pendek, sehingga lebih mudah terurai saat dimasak.
Pukul-Pukul Daging
Langkah-langkah:
Gunakan alat pemukul daging untuk memukul-mukul permukaan daging secara perlahan.
Manfaat: Memukul daging dapat melunakkan serat otot sehingga daging menjadi lebih empuk.
Rebus Daging dengan Durasi yang Lama
Langkah-langkah:
Rebus daging sapi selama sekitar 20 menit dengan panci tertutup.
Diamkan selama 30 menit dalam keadaan panci masih tertutup.
Rebus kembali daging selama 10 menit dengan panci tertutup.
Diamkan lagi selama 30 menit dalam keadaan panci tertutup.
Tiriskan dan olah sesuai menu masakan favorit Anda.
Manfaat Merebus dengan metode ini membantu memecah serat daging sehingga menjadi lebih empuk.
Tips mengolah daging agar daging menjadi empuk selanjutnya adalah dengan merebus daging sapi terlebih dahulu dalam waktu yang lama.
Cara membuat daging sapi menjadi empuk satu ini bisa Anda praktekkan dengan cara merebus daging sapi selama sekitar 20 menit dengan panci tertutup lalu diamkan selama 30 menit dalam keadaan panci masih tertutup. Lalu rebus kembali daging sapi selama 10 menit dengan menggunakan panci tertutup dan diamkan kembali selama 30 menit dalam keadaan panci juga masih tertutup. Setelah itu, daging bisa ditiriskan dan diolah menjadi menu masakan favorit Anda.
Itulah beberapa tips dan cara membuat daging sapi empuk dengan mudah dan praktis agar menu masakan daging Anda tidak terasa alot dan lezat. Selain dengan menerapkan tips-tips di atas, jangan lupa untuk pastikan daging sapi yang Anda gunakan juga dalam keadaan segar dan berkualitas. Untuk dapatkan daging sapi segar dan berkualitas dengan mudah